Durante a Semana Santa, a Vigilância Sanitária da Secretaria Estadual de Saúde do Rio de Janeiro (SES-RJ) alerta os consumidores sobre a importância de escolher pescado de qualidade. Com o aumento do consumo de peixes e frutos do mar, seguir algumas orientações pode ajudar a evitar riscos de intoxicação alimentar.
A superintendente de Vigilância Sanitária, Helen Keller, enfatiza que a atenção na compra, armazenamento e preparo dos alimentos é fundamental para garantir uma celebração saudável. A nutricionista Jussara Salgado destaca que é possível identificar peixes frescos por características como carne firme, escamas brilhantes, olhos salientes e guelras vermelhas.
Os consumidores devem evitar produtos com odor forte, semelhante ao de amônia, e que não estejam devidamente refrigerados. O pescado deve ser mantido sobre uma camada de gelo, sem contato direto, e os congelados precisam estar bem armazenados, sem sinais de descongelamento.
- carne firme
- escamas aderentes à pele
- olhos brilhantes
- guelras avermelhadas
- cheiro suave
Após a compra, é recomendado armazenar o pescado rapidamente. Em casa, deve ser limpo e guardado em recipiente fechado na geladeira. O consumo de peixe cru deve ocorrer em até 24 horas, enquanto o cozido pode ser mantido por até três dias, desde que refrigerado adequadamente.
A higiene durante o preparo é crucial. Lavar as mãos antes e depois de manipular alimentos, higienizar utensílios e evitar o contato entre alimentos crus e cozidos são medidas simples que podem prevenir contaminações.
A ingestão de pescado contaminado pode resultar em intoxicação alimentar, com sintomas como náuseas e diarreia, podendo levar à hospitalização em casos graves. Helen Keller alerta que o pescado, rico em proteínas, é sensível e, se não manipulado corretamente, pode favorecer a proliferação de bactérias.
Para evitar problemas, é aconselhável planejar as compras e preparar os alimentos o mais próximo possível do momento de servir. No caso de pratos frios, como saladas, é importante mantê-los refrigerados até o consumo. O dessalgue do bacalhau, por exemplo, deve ser feito sob refrigeração.
A superintendente ressalta que o consumidor desempenha um papel vital na prevenção de riscos. Ao identificar produtos mal conservados ou condições inadequadas de higiene, é essencial acionar a vigilância sanitária local.
